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John White, Organisateur des « Chasses de
la Bière de Spécialité »
Depuis, 1993, chaque année, John White de
« White Beer Travels » (Bières
Blanches Voyages ou Voyagent!) a organisé les « Chasses
de la Bière » en Europe Continentale, surtout
en Belgique, et aux États Unis. En general, il escorte un groupe
d'une trentaine de chasseurs de la bière pour une durée
d'environ six nuits. On visite des brasseries, des festivals de la bière
et des cafés qui ont une grande sélection de bières.
On ne chasse pas de la bière ordinaire, comme la Kronenbourg
ou la Stella, mais la bière de spécialité.
Qu'est-ce que c'est une bière de spécialité ?
En Angleterre, une bière de spécialité,
une « Real Ale », est montée depuis son
fût à la pompe manuelle (handpump), et il y a de la levure
à l'intérieur du fût, pour une fermentation secondaire.
Il est fondamental que telle bière ne soit ni filtrée
ni pasteurisée.
En Belgique, la bière de spécialité, au
fût, est normalement filtrée, mais non-pasteurisée.
Mais, en Belgique, en bouteille, la bière de spécialité,
est quasiment toujours non-filtrée et non-pasteurisée.
C'est la « Real Ale » en bouteille! Les exemples
sont les bières trappistes et les bières blanches. Les
dernières sont brassées avec du malt et du froment (Wheat
en anglais). En anglais elles s'appellent Wheat Beer or White Beer,
donc Bières Blanches en français.
Dans le verre une bière blanche est troublée depuis le
haut jusqu'au fond du verre. Donc, après l'achat d'une bouteille
de bière blanche à l'hypermarché, vous pouvez la
verser immédiatement : la bière blanche voyage
bien, en anglais « White Beer Travels Well »!
Donc, le nom de sa petite société, White Beer Travels,
et le nom de son site Internet pour promouvoir ses chasses de la bière :
www.whitebeertravels.com.
Dans le site, il promeut aussi son service
de traduction de français en anglais, et les services
de traduction d'anglais en français d'autres personnes.
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